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2018年11月4日日曜日

食べたい時に作るパン・バターロール

何もつけないで食べるRoll bread
材料
*強力粉200g
*インスタントドライイース2g
*ゲランド塩2g
*てんさ糖10g
*蜂蜜20g
*ホイップ20g
*卵(中)1個
*牛乳140g


手順1→ねり醗酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースご入れパネルタッチします。
手順2→成形&成形醗酵
*醗酵を終えた生地をパンケースから取り出して台上に載せ分割し成形してベーカリーレンジに入れパネルタッチします。
手順3→予熱時間&焼成
*成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジに入れパネルタッチします。
手順4→完成・粗熱をとります。

手順5→補足
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。
 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

2018年10月31日水曜日

抗がん剤をやめて・その後2

延命が続いていますがここ1週間で3㎏も痩せてしまいました。
いよいよかと思いますが、
元気で遊んでいす。
最初にかかった医師も最後は、
痩せて終わりですと言われましたし、
2回目の先生も、
この病気は治りませんと言われました。
患者はどうすれば良いのかね。
それなのに、きつい抗がん剤や、
放射線治療を行うのか、
疑問に思います。
( ´艸`)

2018年10月28日日曜日

食べたい時に作るパン・ビスコイ・デ・ポービリア

忘れた頃に食べたくなるパン 
レシピ
材料
*Pー31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*擦り黒ゴマ(お好み)10g
*オリーブ油(お好み)10g
*擦り黒ゴマ(お好み)10g
*牛乳80g

☆手順1・基本→箸で混ぜる
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

☆手順2・成形
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
*ガスオーブン200℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
ガスオーブンを使用しました。

2018年10月23日火曜日

食べたい時に作るパン・フランスパンバタール

手動で作った

フランスパンバタール

材料
フランスパン専用粉フランス200
*インスタントドライイースト1.5g
*ゴールドマルツ1.5g
*ゲランド塩2g
*水130g

手順1→ねり15分
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしパネルタッチします。

手順2→成形発酵30分間
*パンケースから生地を取り出して丸めて耐熱容器に入れベーカリーレンジスチーム発酵30℃で発酵させます。
 手順3→成形5分間
*発酵させた生地を棒状に成形して布取りします。

手順4→焼成発酵40分間
*布取りしたらベーカリーレンジの下段でスチーム発酵30℃で発酵させます。
手順5→焼成20分間
*焼成発酵が終わったら生地にクープを入れ中にオイルを注いでガスーブンに切り変えて230℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順6→完成です。
*粗熱をとります。
手順7→補足
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000&ガスオーブンを使用しました。

2018年10月20日土曜日

食べたい時に作るパン・バターロール

何もつけないで食べるRoll bread
材料
*強力粉240g
*インスタントドライイース4g
*ゲランド塩3g
*てんさ糖20g
*蜂蜜10g
*バター30g
*ホイップ20g
*卵(中)1個
*牛乳140g


手順1→ねり醗酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースご入れパネルタッチします。
手順2→成形
*醗酵を終えた生地をパンケースから取り出して台上に載せ分割し成形して天板にいれます。
手順3→成形醗酵
*成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジに入れパネルタッチします。
手順4→予熱時間&焼成
*成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジに入れパネルタッチします。
手順5→完成・粗熱をとります。
手順6→補足
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。
 各機種により発酵時間焼上がり時間は違いますのでまったく同じ方法で作って同じにはなりませんので各自の方法を考えて下さい。

2018年10月19日金曜日

食べたい時に作るパン・ビスコイ・デ・ポービリア

忘れた頃に食べたくなるパン 

レシピ
材料
*Pー31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*卵(中)1個
*擦り黒ゴマ(お好み)10g
*ごま油(お好み)10g
*水70g

☆手順1・基本→箸で混ぜる
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。
☆手順2・成形
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
*ガスオーブン200℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
ガスオーブンを使用しました。

2018年10月11日木曜日

食べたい時に作るパン・たっぷりブドウ入り山食パン

今流行の生食ブドウ入り、
何もつけないで食べるパン!

レシピ
材料
強力粉200g
*インスタントドライイースト2g
*ゲランド塩2g
*砂糖5g
*蜂蜜20g
*バター20g
*干しブドウ(お好み)
*ブレーンヨーグルト20g
牛乳140g

手順1→ねり醗酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイースト&干しブドウは別口にしてベーカリーオーブンレンジにケースごとセットしパネルタッチします。
手順2→成形発酵 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形し角型に入れベカリーオーブンレンジの下段でパネルタッチします。

手順3→焼成
*角型一杯になったらガスオーブン180℃に切り替えてお好みの焼き色が付くまで焼きます。 
手順4→完成
*粗熱を取ります。
手順5→補足 
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000&ガスオーブンを使用しました。

2018年10月8日月曜日

食べたい時に作るパン・フランスパンバタール

フランスパンバタール


材料
フランスパン専用粉フランス200
*インスタントドライイースト1.5g
*ゴールドマルツ1.5g
*ゲランド塩2g
*水130g

手順1→ねり醗酵
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。


手順2→成形 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形し布取します。
 手順3→最終醗酵 
*布取したままベカリーレンジの下に入れパネルタッチします。
手順4→焼成
*最終醗酵が終わった生地にクープを入れ中にオイル注いでガスーブンに切り変えて230℃でお好みの焼き色が付くまで焼きます。

手順5→完成です。
*粗熱をとります。
手順6→補足  
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000&ガスオーブンを使用しました。