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2017年5月28日日曜日

家庭で簡単に焼けるようになったフランスパン・ベーカリーオートdeばっちり

フランスパン・バタール

レシピ
フランスパン専用粉フランス150g
インスタントドライイースト2g
*粟国の塩2 
*ゴールドマルツ2g 
水140g

手順1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。
手順2→成形 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

手順3→最終醗酵+追加醗酵あります。 
手順4→予熱時間あります。 
*成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。 
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中に入れパネルタッチします。


手順5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。


手順6→完成粗熱をとります。
*完成です。


手順7→補足 *その日の状況により追加醗酵します。 
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。 

2017年5月26日金曜日

簡単に焼けますビスコイ・デ・ポービリア

ビスコイ・デ・ポービリア


☆レシピ
材料
*もちもちスナック粉200g
*卵2個(中)
*ゴマオイル40g
*ゴマ(お好み)40g
*牛乳150g

☆手順1・箸で混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。
☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*お好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間10分間~15間
*生地の入った天板を200℃のガスオーブンの中でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足


*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。

2017年5月20日土曜日

家庭で簡単に焼けるようになったブランパン・ベーカリーオートdeばっちり

小型の一口パン

数量: 2人数
所要時間合計: 約150分間
材料
* ふすまパンミックス粉100g
*インスタントドライイースト2g
* 粟国の塩ー2g
*卵(中)1個
*バター20g
*牛乳100g

工程1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。
工程2→成形
*醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから一口だいに分割して丸く成形して天板にいれます。
工程3→成形醗酵+追加醗酵あります。
*成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れタッチパネルをタッチします。
工程4→予熱時間
*成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中の中段に入れタッチパネルをタッチします。
工程5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。
工程6→完成・粗熱をとります。
工程7→補足
*その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。




2017年5月18日木曜日

家庭で簡単に焼けるようになったフランスパン・ベーカリーオートdeばっちり

昔は、フランスパン作りは至難の業でしたが現在はベーカリーで簡単に焼けるようになりました。手をかけるのは配合と成形だけでほどんとのパンが簡単に焼けます。パン好きには嬉しいですね。



レシピと今回の生地配合
フランスパン専用粉フランス150g
インスタントドライイースト2g
*粟国の塩2 
*ゴールドマルツ2g 
水140g

手順1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。

手順2→成形 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。
手順3→最終醗酵+追加醗酵あります。 



手順4→予熱時間あります。 
*成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。 


*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中に入れパネルタッチします。

手順5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

手順6→完成粗熱をとります。
*完成です。

手順7→補足 *その日の状況により追加醗酵します。 
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。 

2017年5月14日日曜日

ブランパン・セサミ入り



材料 
*ふすまパンミックス粉100g 
*インスタントドライイースト1.5g 
*雪塩パウダー3g 
*卵(中)1個 
*ココナッツオイル20g 
*ココナッツミルクパウダー7g 
*ゴマお好み 
*水100g 
工程 
手順1→ねり醗酵+追加醗酵あります。 
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイースト&ゴマは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしパネルタッチします。 

手順2→成形 
*醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ軽く丸めてから分割しお好みに成形して平板&銅板にシートを敷き生地を載せベーカリーレンジの中に入れます。 



手順3→最終醗酵+追加醗酵あります。 
*成形の終えた生地の入った平板&銅板をベーカリーレンジの中段に入れパネルタッチします。 

手順4→予熱時間 
*最終醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させます。 

*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にオイルスプレーしてベーカリーレンジの中段に入れパネルタッチします。 
手順5→焼成+追加焼成あります。 
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。 

手順6→完成・粗熱をとります。 

手順7→補足 
*その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。 
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用しました。 
*今回の粉は富沢商会のふすまパンミックスを使いました。 

2017年5月9日火曜日

フランスパン・バタール

今日のパン焼き


レシピ
*生地配合 フランスパン専用粉フランス150g
インスタントドライイースト2g
*粟国の塩2 
*ゴールドマルツ2g 
水100g

手順1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしパネルタッチします。
手順2→成形 
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。
手順3→最終醗酵+追加醗酵あります。 
*生地の入った天板をレンジオーブンの下段に入れパネルタッチします。
手順4→予熱時間あります。 
*成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。 
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中に入れパネルタッチします。
手順5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。
手順6→完成粗熱をとります。
*完成です。
手順7→補足 *その日の状況により追加醗酵します。 
日立ヘルシーシェフベーカリーレンジMRO-RBK5000使用しました。