ページビューの合計

2017年1月30日月曜日

ビスコイ・デ・ポービリア




☆レシピ・所要時間20分間~30分間
材料
*P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*卵1個(中1)
*ゴマオイル10g~20g
*ゴマ(お好み)10g~20g
*牛乳80g~90g


☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで箸で混ぜます。


☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*お好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間10分間~15間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。




2017年1月29日日曜日

ベーカリーレンジde小型のフランスパンクーペ


*生地配合
フランスパン専用粉フランス150g
インスタントドライイースト1.5g~2g
雪塩1g~1.5g
ゴールドマルツ1.5g~2g
水90g~100g

工程1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしタッチパネルを見てタッチします。

工程2→成形
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ分割して棒状に成形して天板に入れます。

工程3→成形醗酵+追加醗酵あります。
*生地の入った天板をレンジオーブンの下段に入れタッチパネルを見てタッチします。

工程4→予熱時間あります。
*成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中の2段目に入れタッチパネルをタッチします。

工程5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

工程6→完成
*粗熱をとります。

工程7→補足
*その日の状況により追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです
*日立ベーカリーレンジヘルシーシェフMRO-RBK5000使用

2017年1月28日土曜日

ベーカリーレンジdeフランスパン・バタール


レシピ
*生地配合
フランスパン専用粉フランス150g
インスタントドライイースト1.5g~2g
雪塩パウダー1g~1.5g
ゴールドマルツ1.5.~2g
水90g~100g

工程1→ねり醗酵61分間+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしタッチパネルを見てタッチします。

工程2→成形1分間~3分間
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ棒状に成形して天板に入れます。

工程3→成形醗酵+追加醗酵あります。
*生地の入った天板をレンジオーブンの下段に入れタッチパネルを見てタッチします。
工程4→予熱時間あります。
*成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中の2段目に入れタッチパネルをタッチします。
工程5→焼成+追加焼成あります。
*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。

工程6→完成粗熱をとります。
*完成です。
工程7→補足
*その日の状況により追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです
*日立ベーカリーレンジヘルシーシェフMRO-RBK5000使用
*雪塩パウダー使用しました。

2017年1月24日火曜日

ベーカリーレンジdeアン入りちぎりパン




レシピ
*強力粉200g
*インスタントドライイースト2g~2.5g
*粟国の塩2.5g~3g
*砂糖15g~20g
*オリーブオイル15~20g
*牛乳120g~130g

工程1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れベーカリーレンジにケースごとセットしタッチパネルをタッチします。

工程2→成形
*醗酵を終えたパンケースから生地を取り出して台上に載せ分割して中にアンを入れ丸く成形して天板にいれます。


工程3→成形醗酵+追加醗酵あります。
*成形の終えた生地の入った天板をベーカリーレンジの下段に入れタッチパネルをタッチします。

工程4→予熱時間
*成形醗酵が終わったらベーカリーレンジが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。

*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にドリュールしてベーカリーレンジの中の2段目に入れタッチパネルをタッチします。
工程5→焼成+追加醗酵あります。

*焼き上がりを見てお好みに追加醗酵します。
工程6→完成・粗熱をとります。

工程7→補足
*その日の状態で追加醗酵します。すべてセットされていますのでプッシュするだけです。
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用

2017年1月23日月曜日

ベーカリーレンジdeフランスパンブール


レシピ
材料
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1.5g~2g
*粟国の塩2.5g~3g
*ゴールドマルツ1.5g~2g
*水90g~100g

工程1→ねり醗酵+追加醗酵あります。
*材料を全部ケースに入れインスタントドライイーストは別口に入れレンジオーブンにケースごとセットしタッチパネルを見てタッチします。
工程2→成形
*パンケースから生地を取り出して台上に載せ丸く成形して天板に入れます。
工程3→成形醗酵+追加醗酵あります。
*生地の入った天板をレンジオーブンの下段に入れタッチパネルを見てタッチします。
工程4→予熱時間あります。
*成形醗酵が終わったらレンジオーブンが予熱しますのでその間は生地に濡れタオルを掛けて生地を休息させて置きます。
*レンジオーブンの予熱が終わったら生地にクープを入れ中にオイル入れてレンジオーブンの中段に入れタッチパネルをタッチします。
工程5→焼成+追加焼成あります。



*焼き上がりを見てお好みに追加焼成します。
工程6→完成粗熱をとります。
*完成です。
工程7→補足
*その日の状況により追加醗酵&焼成します。
*日立ベーカリーレンジヘルシーシェフMRO-MBK-500使用

2017年1月21日土曜日

ベーカリーレンジde煎餅でもないクッキーでもない?

アイデアで美味しい焼き物

☆レシピ・所要時間20分間~30分間 
材料 
*もっちもっちスナック粉(クオカ製)100g 
エッグリプレーナー6g 
ゴマオイル10g~20g 
*ゴマ(お好み)10g~20g 
*牛乳80g~90g 

工程1→混ぜる 
材料を全部容器に入れ箸で混ぜます 


工程2→成形 
混ぜた生地を取り出して台上に載せローラーで伸ばしてコップで切りお好みに成形して天板にいれます 



工程3→予熱時間 
*ベーカリーレンジを20℃で予熱させます。 
工程4→焼成+追加焼成あります。 
*予熱が終わったら天板を2段目に入れパネルをタッチし焼き上がりを見て追加焼成します。 

工程5→完成 
焼き上がりで粗熱をとります。 

工程6→補足 
その日の状態で追加醗酵&追加焼成します。すべてセットされていますのでパネルをタッチするだけ出来ます 
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用 
エッグリプレーサーは卵の代用品です  

2017年1月18日水曜日

ベーカリーレンジdeビスコイ・デ・ポービリア

アン&ブルーポピーシード入りビスコイ・デ・ポービリア


☆レシピ・所要時間20分間~30分間
材料
*もちもちミックス粉(クオカ製)100g
*卵1個(中1)
*ごまオイル10g~20g
*あん(お好み)
*ブルーポピーシード(お好み)15g~20g
*牛乳80g~90g

工程1→混ぜる
*材料を全部容器に入れ箸で混ぜます。

工程2→成形
*混ぜた生地を取り出して分割して中にあんを入れ成形して天板にいれます。

工程3→焼成+追加焼成あります。
*天板を2段目に入れ手動で温度を230℃にして時間は20分間にしてパネルをタッチし焼き上がりを見て追加焼成します。

工程4→完成・焼き上がりで粗熱をとります。
工程5→補足
*その日の状態で追加焼成します。
*日立ベーカリーレンジ・ヘルシーシェフMRO-RBK5000使用