ページビューの合計

2016年4月28日木曜日

ビスコイ・デ・ポービリア・オリジナル

Today's bread making
ビスコイ・デ・ポービリア

☆レシピ・所要時間30分
材料
P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*卵(中)1個
*オイル10g~20g
*ゴマ(お好み)5g~10g
*牛乳60g~70g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。
☆手順2・成形
☆所要時間30秒間~1分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。

☆手順3・焼成
#所要時間10分間~15分間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。



2016年4月27日水曜日

卵を使わない新しいビスコイ・デ・ポービリア

Today's bread making


☆レシピ・所要時間20分間~30分間
材料
配合粉100g
*オイル10g~20g
*ココナツ砂糖(お好み)3g~5g
*ココナツファイン(お好み)3g~5g
*ゴマ(お好み)5g~10g
*水90g~100g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。


☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間20分間~30間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
*配合粉とは、試験的にエッグリプレーサーを水に溶かさないでそのまま入れ水量をプラスして見たとこら変わりありませんでした。






2016年4月26日火曜日

簡単に焼けるポービリアもっち煎餅

Today's bread making


☆レシピ・所要時間20分間~30分間
材料
配合粉100g
*オイル10g~20g
*ゴマ(お好み)5g~10g
*水90g~100g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。
☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間20分間~30間
*生地の入った天板にシートを載せもう一枚の天板を重ねてガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。



2016年4月25日月曜日

卵なしのビスコイ・デ・ポービリア配合試作完成

Toda'y bread making


☆レシピ・所要時間20分間~30分間
材料
配合粉100g
*オイル10g~20g
*ゴマ(お好み)5g~10g
*水90g~100g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ箸で塊がなくなるまで混ぜます。


☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間20分間~30間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。

☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。






卵を使わない新しいビスコイ・デ・ポービリア

Today's bread making
試作中


☆レシピ・所要時間30分
材料
P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*エッグリプレーサー(卵1個分)6g
*油10g~20g
*ゴマ(お好み)5g~10g
*水90g~100g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れ塊がなくなるまで混ぜます。

☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間20分間~30間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。
*試験的にエッグリプレーサーを水に溶かさないでそのまま入れ水量をプラスして見たとこら変わりありませんでした。


2016年4月24日日曜日

簡単に焼けるhonmaフランスパン・オリジナル

Today's bread making

レシピ
総所要時間・約100分間
材料
*フランスパン専用粉フランス150g
*インスタントドライイースト1g~2g
*粟国の塩2g~3g
*ゴールドマルツ0.5g~1g
*水90g~100g

☆手順1・混ぜる
所要時間・約1分間~3分間
*材料を全部フードプロセッサーに入れ混ぜます。
☆手順2・予備発酵・生地作り
所要時間・10分間~15分間
*混ぜた生地をフードプロセッサーから取り出して耐熱容器に入れ蓋をして電子レンジ1000Wで10秒間加熱してそのままレンジの中で10分間休息させます。
☆手順3・成形
所要時間時間・約3分間~5分間
*休息させた生地を耐熱容器から取り出して台上に載せ軽く押さえてから折り込んで丸め分割してお好みに成形して天板に入れます。
☆手順4・焼成発酵
所要時間・約40分~60分間
*天板の生地にシートを載せ厚さ5mmの銅板を被せてガスオーブンの発酵機能で約1・5倍~2倍になるまで発酵させます。
☆手順5・焼成
所要時間・約20分間~30分間
*発酵させた生地の入った天板を逆さにしてガスオーブンの温度を250℃で10分間焼き更に温度を200℃に下げて10分間~20分間お好みの色が付くまで焼きます。
☆手順6・完成
所要時間・約5分間~10分間
*粗熱を取ります。
☆手順7・補足
*それぞれの条件や各機種による発酵時間焼上がり時間などの違いで何回作っても同じには出来上がりませんので各自で調整して下さい。


2016年4月23日土曜日

卵を使わない新しいシュー生地

Today's bread making

バターピーナツ入りシュークリーム
 ココナツオイル入り


ビスコイ・デ・ポービリア
☆レシピ・所要時間30分
材料
P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉50g
*エッグリプレーサー(卵1個分)6g+水30g
*油10g~20g
*水20g~30g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れエッグリプレーサー6gは水30gで溶いてから一緒にして生地を持ち上げた時に落ちない程度まで混ぜます。

☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間20分間~30間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*エッグリプレーサー6gは水30gで溶きます。
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。




2016年4月22日金曜日

卵を使わない新しいビスコイ・デ・ポービリア

Today's bread making
エッグリプレーサー使用のビスコイ・デ・ポービリア


☆レシピ・所要時間30分
材料
P-31ビスコイ・デ・ポービリア粉100g
*エッグリプレーサー(卵1個分)6g+水30g
*油10g~20g
*ゴマ(お好み)5g~10g
*水30g~40g

☆手順1・混ぜる
#所要時間約30秒間~1分間
*材料を全部容器に入れエッグリプレーサー6gは水30gで溶いてから一緒に箸で塊がなくなるまで混ぜます。
エッグリプレーサー


☆手順2・成形
☆所要時間1分間~3分間
*混ぜた生地をお好みに成形して天板に入れます。
☆手順3・焼成
#所要時間20分間~30間
*生地の入った天板をガスオーブンの中に入れ230℃でお好みの色が付くまで焼きます。
☆手順4・完成
*粗熱を取ります。
☆手順5・補足
*エッグリプレーサー6gは水30gで溶きます。
*同じ方法で作ってもそれぞれの条件の違いや各機種による発酵時間焼上がり時間などは違いますので同じにはなりませんので各自で調整して下さい。